Pastrami z mostkiem wieprzowym. Pastrami wieprzowe w domowych umysłach

Jak gotuje się w domu soki, miękkie i smaczne mięso? Tsim pitannyam są proszone obficie, sir. Szczególnie składany, jak kurczak, yalovichina lub wieprzowa świnia jest praktycznie tuczony.

Jakby koleżanka ucieszyła się z uprawy pastrami. Pod nazwą nieznanego mięso zostało perfekcyjnie upieczone i przygotowane do obróbki termicznej w specjalny sposób - poprzez moczenie w skoncentrowanej soli rozmarynowej. W ciągu godziny mięso jest nie tylko dobrze solone, ale oczyszcza ojczyznę, stajemy się bardziej soczyści.

Dziś pracuję nad klasycznym pastrami wieprzowym w domowych umysłach. Jeszcze ważniejsze jest pilnowanie temperatury i temperatury w odpowiednim czasie i nie otwieranie piekarnika, nawet jeśli ważniejszy jest proces przygotowania sera ze względu na stopniowy spadek temperatury w środku mięsa. Jak bachite, wszystko jest prostsze. Wygląda na to, że wieczorem wstawiam mięso do piekarnika, a kłamstwo już będzie cieszyć piękną pachnącą i soczystą wieprzowiną.

Składniki

• mostek wieprzowy 700 g
• sil 3 łyżki. l.
• gіrchitsya 2 łyżki. l.
• sumish papryki 0,25 łyżeczki.
• klepsydra 2-3 ząbki
• woda 500 ml
• Oliya Roslinna 3 łyżki. l.

Jak gotować wieprzowinę pastrami w domu?

1. 
   Gotowe produkty spożywcze.
2. 
   Wyhodowałem sole, które rosły, po naprawieniu mocy zimnej przegotowanej wody. Upuściłem mięso. Virіzka może znajdować się nad wodą, zwierzę powinno być związane z niewielkim widokiem, wystarczającym na wspaniały talerz. Mięso zostawiła w lodówce na noc, nawet jeśli nie jest możliwe przez godzinę, gotować przez 3-4 lata, ale w temperaturze pokojowej.
3. 
   Do malowania dodała musztardę, przyprawy, oliwki i inne detale. Sól nie jest wymagana.
4. 
   Wszystko pomieszane.
5. 
   Po bokach obficie wysmarowana musztardą suma.
6. 
   Włożyła mięso do rękawa do pieczenia i zawiązała brzegi, starając się uszczelnić w środku, przynajmniej trochę bardziej. Z takim spojrzeniem dała dwa lata odpoczynku na dodatkowe marynowanie.
7. 
   Potem przypaliła wieprzowinę w folii na trochę więcej ciepła, włożyła do brytfanny i włączyła piekarnik na maksimum, zmieniła ogień na 230 stopni i upiekła dokładnie 15 kołków. W tym samym piekarniku, w tym samym czasie, nie włączaj kolejnej godziny, ani po zakończeniu godziny. Ogień należy po prostu wyłączyć i pozostawić w piekarniku w piekarniku, aż ostygnie.
8. 
   Rozcięła folię i rozcięła rękaw do pieczenia. W środku będzie bogato pachnący, można go ubić jako składnik sosu chi.
9. Oś i jest gotowa na pikantny sok z pastrami z wieprzowiny w domowych umysłach. Podawaną na chłodne spojrzenie na magazyn sałatek mięsnych można ubić taką wieprzowinę jako składnik sałatek ze świeżych mięs.

Notatka:

• najlepiej wziąć mostek wieprzowy, chcąc iść i równe kawałki mięsa z części kulszowej lub łopaty,
• podobnie można ugotować pastrami z piersi kurczaka, tylko piec w piekarniku przez więcej niż 10 kołder.

Pastroma to żydowska przystawka mięsna z Rumunii i Mołdawii, uważana za przysmak. Zgodnie z tradycyjnymi recepturami mięso jest marynowane, wędzone i skropione papryką. Podawaj przystawkę przed stołem jak cienki kawałek. Varto wyznacza, co gotować z yalovichini, recepturami prote zustrіchayutsya na kurczaka, wieprzowinę i indyki. Domowe przepisy są tak skonstruowane, aby umożliwić gotowanie w piekarniku. W tych tematach nasi specjaliści kulinarni dzielą się przepisami ze zdjęciami i szczegółowymi instrukcjami gotowania.

Domowe pastrami z kurczaka

Do pastrami z kurczaka

• Jedna pierś z kurczaka, oczywiście bez pędzla;
• Trzy butelki mleka;
• Trzy łyżeczki soli;
• łyżka oliwy z oliwek;
• odległa łyżka sosu sojowego;
• Łyżeczka miodu;
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej;
• łyżeczka papryki lukrecji;
• Sik limonkowy, jedna łyżka stołowa;
• Trzy ząbki zegarmistrza

Pastrami z kurczaka przygotujemy w następujący sposób:

1. Piersi z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, włożyć do rondla i zalać mlekiem, w mleku pozostawić na około trzy lata. Następnie pierś trzeba wysuszyć, za pomocą papierowego ręcznika owinęli piersi ciasnym bandażem z boków i pośrodku cienką nitką.
2. Przejdźmy do przygotowania marynaty do domowego pastrami. Do marynaty należy w rondelku wymieszać miód i oliwę, dodać sos sojowy, sok z limonki i gałkę muszkatołową, paprykę i użyć łyżeczki. Wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj pierś kurczaka marynatą. Przestań marynować na 15-20 kołder.
3. Następnie połóż pierś na prześcieradle i włóż do piekarnika, piecz w lecie do 220 stopni.
4. Po 20 minutach rozgrzewamy piekarnik i zostawiamy pierś kurczaka w piekarniku przez 20 minut.
5. Tryb odległy na porcje i podawane do stołu.

Dolne pastrami z indykami

Potrzebujemy następujących produktów:

• pierś z indyka 1 kg.
• chaśnik (5-6 chastoczok)
• woda 1 łyżka.
• sil 1 łyżka.
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• suma papryki

Gotowanie:

1. Włóż fiolkę do miski i wymieszaj w 1 łyżce. sól, w przygotowanej słonej wodzie zanurz pierś indyka na 1,5-2 lata, na godzinę, wykręć pierś z rozmarynem i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Połóż folię na blasze do pieczenia, połóż kawałek folii na środku i napełnij ją małymi częściami miski i posmaruj oliwą z oliwek wymieszaną z pieprzem (na przykład papryką i chili). Pierś Shchіlno zv'yazuemo z nitką grub lub doskonałą nitką shchlnoy, która wyglądała jak tawerna fabryczna.
3. Nasze ciasto wkładamy do piekarnika w temperaturze do 250 stopni i pieczemy z naciągiem 20-30 kołków (aż będzie gotowe). Aby pastorma napuchła sokiem na kolbie, można ją przypalić folią, po 15-20 kolcach otworzyć folię, aby nasze mięso nadymło się. Nie spiesz się z wyjęciem potrawy z piekarnika, może wystygnąć i okruchy.

Makaron z kurczakiem z musztardą i papryką

Potrzebujemy następujących produktów:

• pierś z kurczaka (filet z dwóch połówek) 300 g
• zakwas w ziarnach 2 łyżki.
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• chaśnik (5-6 chastoczok)
• miód 2 łyżki.
• lukrecja papryka
• czarny pieprz

Gotowanie:

1. Tak jak w poprzednim przepisie moczymy pierś w słonej wodzie przez 1,5-2 lata, jakby nie było katastrofy przez godzinę, można ją wstrzykiwać ze słonej wody. Mięso osuszamy papierowymi ręcznikami i nadziewamy goździkami w kaplicy.
2. Dali przygotował sos: Mix miodu, oliwy, musztardy, papryki, czarnego pieprzu i odrobiny soli, wszystko jest względnie wymieszane i posmarowane sosem, sho viyshov, naszą pierś, po czym nakładamy na deco i zapikemo w temperaturze 250-300 hvilin z rozszerzonym filetem. Jeśli piekarnik zostanie wyłączony w tym samym czasie, nie otwieraj go przez co najmniej 2-3 lata, mięso może ostygnąć i ponownie zaparzyć.

Pastrami wieprzowe z włoskimi ziołami

Potrzebujemy następujących produktów:

• wieprzowina (węglan lub schab) 1200-1500 r.
• oliwa z oliwek 3 łyżki
• woda 1 l
• sil 1 łyżka.
• lukrecja papryka 1 łyżka.
• Zioła włoskie 1 łyżeczka
• rozmaryn 1 łyżeczka
• gіrchitsya (na ziarna) 1 łyżka.
• miód 1 łyżka.
• ocet (ocet balsamiczny chi jabłko chi białe wino) 1 łyżka.
• tymianek 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Wieprzowinę można zastąpić filetem z indyka lub kurczaka, a także samą yalovichina;
2. Przy ściółce z wodą trzeba zmienić siłę iw różnicy, więc wijshov, moczyć mięso za darmo, jakby to nie była godzina, można je posiekać słoną wodą. Do marynaty wymieszaj suche przyprawy i rzadkie składniki, dokładnie wymieszaj, a następnie połącz je, dokładnie wymieszaj. Marynata, scho viyshov, uprzejmie posmaruj mięso po bokach. Za mięsną bestią bazhannyam możesz położyć rozmaryn w buszu.
3. Dali mi spalić mięso w pergamin i folii. Pieczemy w piekarniku do 250 stopni piekarnik 20 chłodni, następnie rozgrzewamy piekarnik i wkładamy mięso do środka na 2-3 lata (aż piekarnik się skończy).

Pastrami z kurczaka z sosem sojowym

Potrzebujemy następujących produktów:

• filet z kurczaka (dwie połówki) 300-400 g
• mleko (3 butelki) 750 ml
• siła 3 łyżeczki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• sos sojowy 1 łyżka
• miód 1 łyżeczka
• gałka muszkatołowa rozm.
• lukrecja papryka 1 łyżeczka
• limonka sik 1 łyżka.
• zegarmistrz 3 godz.

Gotowanie:

1. W głębokiej misce wymieszaj mleko z parapetu i umieść tam pierś na 2-3 lata. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i związać bawełnianą nitką (kulinarną).
2. Do marynaty: dokładnie wymieszaj pozostałe składniki (oliwa z oliwek, miód, sos sojowy, sok z limonki, gałka muszkatołowa, papryka i rumianek) i obtocz pierś po bokach. Następnie dodaj її na 10-15 piór do marynowania, po czym połóż na arkuszu, kładąc go pergaminem. Pieczemy w 220 stopniach przez 20 minut, następnie wyłącz piekarnik i nie wyjmuj z niego mięsa przez 2-3 lata (aż do końca).

Pastrami z kurczaka z marynatą winną

Potrzebujemy następujących produktów:

• filet z kurczaka (z dwóch połówek) 2 szt. 600-700 rubli
• czerwone wytrawne wino 1,5 łyżki. 375 r.
• gіrchitsya (na ziarna) 2 łyżki.
• liść laurowy 3-4 szt.
• zegarmistrz 6 godz.
• pieprz czarny (groszek)
• miód 2 łyżki.
• lukrecja papryka 1 łyżka.
• rozmaryn 0,5 łyżeczki
• siła 1,5-2 łyżki.

Gotowanie:

1. Do marynaty wymieszaj wino z miodem i innymi przyprawami (podsumuj, co się stało, możesz trochę dodać, a potem ostudzić). Piersi polać sosem (ponownie przykryć) i odstawić do lodówki na doba.
2. Zwińmy piersi w rulon i mocno zwiążmy kulinarną nicią i ułóżmy na folii. Zapikati w 250 stopniach 25 minut, po włączeniu piekarnika i pozostawieniu w nim mięsa na 2-3 lata (do wystygnięcia).

Kurczak makaronowy, domowej roboty

Składniki:

• Filet z kurczaka - 1 kg
• Marynata:
• Woda - 3 cl.
• Siła - 2 łyżki. l.
• Zukor brązowy (możesz użyć białego) - 2 łyżki. l.
• Papryka - 6 szt
• Ziarna Pieprzu - 6 szt
• Goździk - 4 szt.
• Liść laurowy - 2 sztuki
• Glazura:
• Miód rzadki - 2 łyżki. l.
• Oliwka z oliwek - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 1 łyżka. l.
• Lukrecja paprykowa - 1 łyżka. l.
• Pieprz
• Ziarnka pieprzu
• Zegarmistrz - 4 ząb.

Przygotowanie Pokrokove:

1. Przygotuj marynatę. Nad wodą dodaj siłę, zukor, dodaj pieprz, pieprz zimowy, goździki, liść laurowy, zagotuj. Zgaś ogień, ostudź go.
2. Wędzić filet z kurczaka, osuszyć go serwetkami i rozciąć do końca, otwierać jak książkę. Włożyć marynatę, przykryć żarciem i wstawić do lodówki na 24 lata.
3. Przygotować glazurę: Wymieszać miód, czerwone wino, oliwę, paprykę, pieprz i groszek, zmielić w piaście lub zmielić, winić wino buti 1 łyżeczkę. naterty chasnik Wszystko dobrze wymieszaj.
4. M'yaso vityagnuti z marynatą, delikatnie umyj pod bieżącą wodą, osusz serwetką. Rozłóż glazurę i schłódź w lodówce przez 4 lata
5. Następnie filet ze skóry wypalamy w rulon, wiążemy nitką i wkładamy do lodówki na 24 lata.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Viklasti roladki na szczotkowanej | posmarowanej | olej | olej | deco i zachód słońca 20 hvilin|minut|. Możesz postawić grill hvilini na 3, tak aby buła garna skorinka. I w mgnieniu oka sprawdzam gotowość fileta trocza i próbuję. Autor przepisu zaleca gotowanie blisko roku, ale lepiej, jeśli jest bogate. Wychodzi sokovita dolna pastrami.
7. Gotowe mięso ugotować z piekarnika i ostudzić.
8. Oś jest taka szeroka
9. Jeśli planujesz przygotować pastrami na kanapki, to odstaw je, może w lodówce, raczej przypal folią. Weźmy nitki i możesz je przeciąć. Pastroma cudownie przycina swój kształt.
10. Na kolację można podać zniewagę, posiłek z sałatką. Mam człowieka, który nie wierzył, że to filet, myśląc, że to wieprzowina.
11. I moje visnovki, nie ryzykowałam przycinania pastorskiego roku, myślę, że będzie sucha, skup się na piekarniku, spróbuj, po przecięciu shmatochok filet może być soczysty. Podlej bagan sokiem, jak widziałeś.Możesz zmienić ilość miodu. Spróbuj i zobacz wszystko.

Kurki Past Pastrama

W przypadku bogatych pastrami uwielbiamy mięsny przysmak, który należy wziąć pod uwagę. Ale przede wszystkim w sklepowych pastrami jest dużo soli i różnych konserwantów, które szkodzą naszemu organizmowi. W klasycznej wersji pastrami można walczyć z yalovichini, ale zapraszam do brązowej wersji z kurczakiem waszego ulubionego przysmaku.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 300 gr.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• miód - 1 łyżeczka
• klepsydra - 3 goździki
• lukrecja paprykowa - 1 łyżka.
• groszek z gałki muszkatołowej - ½ łyżeczki

Dla rossol:

• woda - 500 ml.
• siła - 3 łyżeczki

Gotowanie:

1. Aby przygotować rossol, musimy wytworzyć siłę przez wodę. Wrzuć zanurit do piersi kurczaka i pozbaw je na co najmniej 3 lata. Najlepiej zostawić go na nic w lodówce.
2. Następnie trzeba było odwijać piersi z rozmarynu i powiesić mięso papierowym ręcznikiem. Wymieszaj oliwę z oliwek, miód i przyprawy. Spójrz na marynatę i dobrze wymieszaj. Kurczaka posmarować marynatą, a następnie przełożyć jedną pierś na drugą stronę i zawinąć nitką. Połóż spust na blasze i upiecz go w piekarniku do 250 stopni, piekarnik 15-20 drążków.
3. Następnie, jak upiec mięso, wyłącz piekarnik i napełnij nim kurczaka, aż będzie w pełni ugotowany, zbliża się około roku. Następnie możesz cieszyć się niższym kurczakiem pp-pastromoy.

Pastrami drobiowe ze śliwkami

Produkty:

• Pierś z kurczaka
• Woda jest silna
• Miód - 2 łyżki. l.
• Oliwka Oliya - 2 łyżki. l.
• Pieczenie w ziarnach - 2 łyżki. l.
• czarny pieprz
• proszek z papryki

І do farszu:

• Chaśnik
• marchewka
• Suszone morele
• suszone śliwki
• Lukrecja czerwona papryka

Przepis Pokrokovy pastrami:

1. Opłucz filet z kurczaka namoczony w soli różanej - około 3 łyżeczki. sól na 0,5 l wody. Zalizim w nowym mięsie na okres od 1,5 do 2 lat. Przez całą godzinę spustu nie tylko będziesz miał dość progu, ale staniesz się sokiem. Czytaj więcej
2. Nawet jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz zostawić filet w soli różanej na dobie, ale nie więcej, w przeciwnym razie trawa okaże się słona.
3. Przed przemówieniem do pastrami z kurczaka zaśpiewaj słone róże i na mleku - tak po prostu napełniasz lekkim pryzmakiem.
4. Przygotuj tych, którzy są nadziewani filetami. Ze smalcem - słoniną - nie będziemy szpiegować. Lepiej brać pikantne i pachnące produkty.
5. Pokrójmy małego szprota z małej rośliny, marchewki i papryczki lukrecji, a skórki z suszonych owoców - suszonych śliwek i suszonych moreli - pokrój na 2-3 części.
6. Gdy nadejdzie godzina zdejmiemy spust rozmarynem i zmoczymy ręcznikiem lub papierowymi serwetkami.
7. Roblyachs w niy rozrіzi-przebity - nie szeroki, ale majzhe na całą masę mięsa, jakby był nadziewany.
8. Do marynaty dodać miód, oliwę z oliwek, paprykę w proszku, ślimaczek z czarnego pieprzu i ziarna gorczycy. Sumę filetów z kurczaka delikatnie posmaruj i marynuj przez godzinę od 20 minut do 2 lat. Następnie spalmy jogę przy folii - względnie, żeby sik nie popijać, ale ostrożnie, żeby nie posmarować kulki marynatą.
9. Przed przemówieniem, przed marynatą, można dodać drobno posiekaną paprykę lukrecji. Ale, tak jak zapіkati pastrami w folii - w przeciwnym razie pieprz będzie brzydko zwęglony.
10. Teraz danie jest gotowe przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 250°C. Dajmy pot vimikaemo pich, ale nie możemy nazwać pastrami, doki nie będą krok po kroku fajne. Następnie w zasadzie prawo można podać na stole.
11. Jeśli chcesz, lepiej naprawić to na ciemną godzinę w lodówce, de vono, będziesz miał dodatkowe zabezpieczenie.

Dziś jest okazja do odgadnięcia odwiecznych tradycji kulinarnych i ich kolejek, a także do delektowania się pikantną różnorodnością. Podawać na stole pastorma z cienkim narizem jako przystawką lub bazą do kanapek. Tse mozhe buti snіdanok, obіd, kolacja lub przekąska shvidka na drodze. Przygotowanie jednego z wielu przepisów ze zdjęciami na okładkę i opisem raportu jest łatwe i nie jest uciążliwe.

Pięć najczęstszych składników zastępczych w przepisach:

Świeżo pokrojone mięso bez chwostów, zapiekanie słojów do smarowania, zbieranie przypraw do smażenia i smażenie folii do zaparzania - oś zestawu minimalnego, który będzie niezbędny do gotowania. Aby domowa pastorma okazała się soczysta i niższa, mięsną virizka należy moczyć przed solnym rozmarynem przez rok lub bez niczego, przez co najmniej trzy lata. W przeciwnym razie będzie sucho. І tradycyjne przyprawy i składniki do dressingu zastępczego to świeże lub granulowane liście herbaty, pieprz, miód, oliwka, papryka, gałka muszkatołowa.

Pastrami wieprzowe to jeszcze bardziej pachnąca przystawka. Pastrami wieprzowe można pokroić na steli Svyatkovy lub ugotować kanapkę na przekąskę. Takie pastrami można zmieszać z sałatką lub nadzieniem do mlintsiv, pikantnego pikantnego pidide mięsnego absolutnie do wszystkiego.

Na pastrami wziąłem mały kawałek wieprzowiny. Wzięła przyprawy i dostosowała je do swojego gustu.

Najlepszy dla mnie sposób na gotowanie, o którym opowiem Ci o przepisie.

M'yaso duzhe m'yake, który nie jest suchy.

Do kolby musisz wykiełkować solony rozchin. Na 1 litr wody - 3 łyżki. Sól. Wystarczy rozłożyć siłę w pobliżu wody.

Viklasti m'yaso w solonym rozchin i zostaw na trzy lata.

Do marynaty wziąłem następujące przyprawy: kurkuma, zira, adjika, kolendra, papryczka chili, wszystkie - w tej samej łyżeczce.

Zetrzyj klepsydrę lub drobno posiekaj, zmiel z przyprawami, oliwą z oliwek i ottom.

Mięso posmarować marynatą.

Mięso w kolbie przypalić na papirus, a następnie przypalić folią.

Włącz piekarnik na 250-270 stopni i pozwól mu się nagrzać przez 15 minut, NIE MNIEJ!

Zapikati m'yaso 20 hvilin, po czym piekarnik pozostaje poza piekarnikiem do końca, piekarnik nie jest otwierany wcześniej. Uporządkowałem mięso za darmo przy lodówce i wysadziłem więcej niż kłamstwo.

Narizati ugotował w domowych umysłach pastrami z wieprzowiny gościnnym nożem i może być leczony.

Cząber.

Krok 1: Przygotowanie polędwicy.

Siła naprawy w jednym litrze zimnej przegotowanej wody. Skórka wieprzowa jest dokładnie myta z przodu i czyszczona metodą skrobania nożem po powierzchni mięsa. Równolegle widzimy wszystkie szczypce i nadmiar tłuszczu z wieprzowiny. Potem trzeba było położyć virizka na solach róż. Wymagane Vimochuvati m'yaso 3:00 tak, aby był tak silny, jak to tylko możliwe. Następnie mięso należy zwiędnąć solą i wysuszyć ręcznikiem lub serwetkami.

Krok 2: Gotowanie marynaty.

Zegarmistrz musi zostać wyczyszczony i dokładnie wyczyszczony. Dribno narizaemo joga z nożem lub przekazana przez prywatną prasę. Zmіshuєmo w jednym pojemniku ze szczegółami chasnik, pieprz, krip, kolendra, chmiel-suneli. Jeśli coś doda się do przypraw w jadalni, ocena tej oliyi. Łyżką nacieramy składniki w jednej paście tak. Daliśmy mu pachnący magazyn, nacieramy mięso i kładziemy na papirusie do picia.

Krok 3: Zapikaemo m'yaso.

Mocno przypalamy wieprzowinę w folii, po czym kładziemy ją na prześcieradle. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 250 stopni i poprawione w nim na 15-20 piór. Potem mrugamy do piekarnika, ale wlewa się do niego mięso, musimy mieć cichą ucztę, aż duch szafy całkowicie ostygnie.

Krok 4: Dajmy pastrami mostek świni.

Pastrami wypiekane jest z folii i schładzane w naturalny sposób w temperaturze pokojowej. Dali do serwowania kawałków mięsa narizaemo w porcjach: należy nosić cienki szpikulec zgodnie z przepisami. Jak udekorować do stravi pіdіyde vіdvarny ryż lub ziemniaki. Możesz udekorować pastrami wieprzowiną z odrobiną zieleni, przekąską z czerwonej papryki lukrecji lub pomidorkiem koktajlowym. Miłego apetytu!

Dla dodatkowego aromatu wszystkich przypraw, które są zastępcze w przepisie, możesz dodać trochę szafranu. Daje mięsu więcej aromatu i pikanterii.

Aby dodać smaku i kruchości mięsu „rodzinki”, do marynaty dodajemy koniak.

M'yaso wyciskamy, podobnie jak jogo 2-3 lata przed gotowaniem, przykrywamy musztardą.